Czy wiesz, że to, co znajduje się na naszych talerzach, ma ogromny wpływ nie tylko na nasze zdrowie, ale także na środowisko? Nowe badania dowodzą, że żywność pochodząca z oceanów, rzek i jezior, czyli tzw. niebieska żywność, może być kluczem do rozwiązania wielu globalnych problemów.
Dlaczego warto jeść więcej ryb i owoców morza?
Ryby i owoce morza to prawdziwa skarbnica składników odżywczych niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Są bogatym źródłem białka, zdrowych tłuszczów omega-3, witamin z grupy B, zwłaszcza B12, i wielu innych minerałów.
Badanie Blue Food Assessment przeprowadzone przez międzynarodowy zespół ekspertów ujawniło, że ryby i owoce morza mogą odgrywać kluczową rolę w poprawie wydajności i zrównoważonego rozwoju krajowych systemów żywnościowych.Regularne spożywanie tych produktów pomaga zapobiegać chorobom serca, depresji i wspiera prawidłowy rozwój mózgu.
Blue Food Assessment – co to takiego?
Blue Food Assessment (BFA) to globalna inicjatywa naukowa, która skupia się na badaniu roli żywności pochodzącej z oceanów, rzek i jezior w naszych systemach żywnościowych. Współpracując ze sobą, ponad 100 naukowców z różnych instytucji na całym świecie, takich jak Stockholm Resilience Centre, Center for Ocean Solutions na Uniwersytecie Stanforda oraz EAT, analizują potencjał i wyzwania związane z wykorzystaniem zasobów wodnych w żywieniu.
Celem BFA jest dostarczenie decydentom politycznym, naukowcom i innym zainteresowanym stronom solidnych dowodów naukowych, które pomogą w podejmowaniu świadomych decyzji dotyczących przyszłości naszych systemów żywnościowych. Badania prowadzone w ramach BFA skupiają się na ocenie, jak niebieska żywność wpływa na zdrowie publiczne, środowisko i gospodarkę.
Opublikowany w prestiżowym czasopiśmie Nature artykuł „Cztery sposoby, w jakie niebieska żywność może pomóc w osiągnięciu ambicji systemu żywnościowego w różnych krajach” szczegółowo opisuje wyniki tych badań. Autorzy zidentyfikowali cztery kluczowe obszary, w których niebieska żywność może odgrywać istotną rolę:
- Zwalczanie niedożywienia: Szczególnie w krajach rozwijających się, gdzie występują duże braki w diecie, ryby i owoce morza mogą dostarczyć niezbędnych składników odżywczych, takich jak białko, witaminy i minerały.
- Zapobieganie chorobom cywilizacyjnym: W krajach rozwiniętych, gdzie zmagamy się z problemem nadwagi i otyłości, niebieska żywność może stanowić zdrową alternatywę dla czerwonego mięsa, przyczyniając się do zmniejszenia ryzyka chorób serca.
- Ochrona środowiska: Zrównoważona produkcja ryb i owoców morza może pomóc w zachowaniu różnorodności biologicznej oceanów i ograniczyć emisję gazów cieplarnianych.
- Adaptacja do zmian klimatu: Hodowla ryb i owoców morza może być bardziej odporna na zmiany klimatyczne niż tradycyjne rolnictwo, zapewniając stabilne źródło pożywienia w przyszłości.
Niebieska żywność – jaki ma potencjał?
Badania wykazały, że niebieska żywność i jej strategia powinna być dostosowana do specyfiki poszczególnych krajów. W krajach o wysokim dochodzie, gdzie problem stanowi głównie nadmierne spożycie czerwonego mięsa, warto promować ryby i owoce morza jako zdrowszą alternatywę. Z kolei w krajach rozwijających się, gdzie występują duże problemy z niedożywieniem, należy skupić się na zwiększeniu dostępności i przystępności cenowej niebieskiej żywności, zwłaszcza gatunków o niskim śladzie węglowym, takich jak sardynki czy śledzie.
Wnioski płynące z badań Blue Food Assessment są niezwykle istotne dla kształtowania polityki żywnościowej na całym świecie. Pokazują one, że zrównoważona produkcja i konsumpcja ryb oraz owoców morza mogą przyczynić się do poprawy zdrowia ludzi, ochrony środowiska i rozwoju gospodarczego.
Szacuje się, że do 2050 roku spożycie niebieskiej żywności powinno wzrosnąć o 80%. Obecnie już 800 milionów ludzi na całym świecie utrzymuje się dzięki połowom ryb i hodowli wodnej. Jednak, aby w pełni wykorzystać potencjał niebieskiej żywności, konieczne są odpowiednie działania na poziomie politycznym i gospodarczym.
Co to oznacza dla Ciebie?
- Urozmaicaj swoją dietę: Włączaj do swojego jadłospisu różnorodne gatunki ryb i owoców morza, aby dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych.
- Wybieraj produkty pochodzące ze zrównoważonych połowów: Zwracaj uwagę na certyfikaty, które gwarantują, że ryby i owoce morza zostały złowione w sposób odpowiedzialny.
- Wspieraj lokalnych producentów: Kupuj ryby i owoce morza od lokalnych rybaków, aby wspierać zrównoważone rybołówstwo i przyczyniać się do rozwoju lokalnych społeczności.
Podsumowując, niebieska żywność to nie tylko smaczny dodatek do naszych posiłków, ale także kluczowy element zrównoważonej diety i zdrowej planety. Wybierając świadomie produkty pochodzące z mórz i oceanów, wspieramy zrównoważone rybołówstwo, przyczyniając się do ochrony ekosystemów morskich i walki ze zmianami klimatycznymi. Jednocześnie, dostarczamy organizmowi niezbędnych składników odżywczych, takich jak białko, zdrowe tłuszcze omega-3 i witaminy, które są kluczowe dla naszego zdrowia i dobrego samopoczucia.
Warto podkreślić, że dieta bogata w ryby i owoce morza wpisuje się w koncepcję diety planetarnej, która zaleca ograniczenie spożycia czerwonego mięsa i zwiększenie udziału produktów roślinnych oraz właśnie owoców morza. Dzięki temu możemy nie tylko dbać o swoje zdrowie, ale także przyczyniać się do zmniejszenia emisji gazów cieplarnianych i ochrony różnorodności biologicznej.